13 juillet 2013

Maquereau mariné (Shimesaba)

Enfin, je reviens avec un peu de temps pour tester et poster de nouvelles recettes. Cette fois-ci ce sera une recette de maquereau.   Ingrédients - Maquereaux - Gros sel - Vinaigre de cidre (ou de riz) - Eau - Kombu   Réalisation 1) Préparer les maquereaux et lever les filets.   2) Couvrir les maquereaux de sel et laisser 2h au frigo   3) Mélanger le vinaigre et l'eau en quantité égale et tremper le kombu.   4) Resortir les maquereaux puis les laver. 5) Retirer les arêtes. 6) Placer... [Lire la suite]