Sardines avec marinade de légumes

Cette fois, c'est le tour de la sardine et ce n'est pas pour rendre un hommage à Cyril Hanouna...

Je ne sais pas le nom de ce plat en japonais que j'ai appris avec l'association Bodhizen, mais ce n'est pas l'important ! 

Ingrédients

- 500 g de sardines 

- 230 ml de vinaigre de cidre

- 200 ml de sauce soja

- 100 g de sucre

- 150 ml de saké ou vin blanc

- 1 morceau de gingembre râpé

- 1 carotte en julienne

- 1 oignon émincé

- 1 poivron en lamelles

- 1 citron bio coupé en fines lamelles

- Shichimi

Réalisation

1) Préparer les sardines et lever les filets

2) Dans une casserole mettre tous les éléments de la marinade : Soja, saké, vinaigre de cidre, sucre, gingembre puis porter à ébullition quelques minutes pour que la sauce réduise un peu. Puis laisser cette marinade refroidir.

3) Pendant ce temps, couper tous les légumes en julienne ou émincés

4) Mettre tous les légumes dans la marinade refroidie.

5) Pendant ce temps faire chauffer l'huile à 190°, fariner les sardines...

6) Puis les faire frire

7) Une fois cuites, les ajouter à la marinade de légumes et déguster.

 

  Cuisine asiatique, Marinade, Cuisine japonaise, Sardines 

Et Mdame, mdame...on fait quoi avec les arêtes des sardines ? On les jette ?

Que nenni ! on en fait des chips. Pour l'apéro, c'est plus rigolo...

Ingrédients

- Des arêtes de sardines

- Sauce soja

- Huile pour friture

Réalisation

1) Mélanger les arrêtes de sardine avec de la sauce soja

2) les plnger dans l'huile chaude, (attention ça gicle de partout).

3) Mettre sur du papier absorbant puis déguster