Je n'aime pas le Kaki. Je n'ai jamais aimé le Kaki. Je trouve cela âpre et j'ai l'impression d'avoir la bouche anesthésiée quand j'ai simplemement croqué dedans...et pourtant, si vous aviez vu ma tête quand Etsuko m'a dit "Comme je sais que tu n'aimes pas le Kaki, on va en préparer". "Ouille", je me suis dit et puis j'ai appris que tous les Kakis n'étaient pas pareils et que ça peut même être très bon sans ce côté astringent (si,si). Et puis, si je veux continuer à apprendre la cuisine traditionnelle japonaise, je ne peux pas éviter ce fruit qui, paraît-il est très apprécié au japon, même séché. Bon bref, on l'utilise dans la cuisine japonaise et Oh, cela tombe bien, on est en plein dans la saison. Alors ne vous y trompez pas, non, non, non, ce n'est pas un dessert. C'est un plat qui compose ces menus festifs. Je vais vous en donner 2 versions mais apparemment le nom est toujours le même "Kaki Namasu" (Kaki Vinaigré ? au vinaigre ? mariné ? si quelqu'un comprend le japonais, je veux bien une traduction).

 

Ingrédients pour la version 1

- 1 kaki coupé en cube

- 1 pincée de sel

- QS de Daïkon râpé (selon votre goût)

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Réalisation pour la version 1

1) ôter la peau du kaki et le couper en cubes.

 

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 2) Mettre une pincée de sel dedans

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3) Râper le daïkon et poser le kaki dessus.

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 4) Servir éventuellement avec du soja.

 

Ingrédients pour la version 2

- 1 kaki coupé en julienne

- 1 morceau de daïkon coupé en julienne

- Une pincée de sel

- 30 ml de vinaigre de cidre

- 10 ml de sauce soja

 

Réalisation pour la version 2

1) ôter la peau du kaki et le couper en julienne

2) Faire de même avec le daïkon

3) Saupoudrer le daïkon de sel, le mélanger puis laisser reposer

4) Egoutter le daïkon

5) Poser le kaki par-dessus puis mélanger

6) Verser la sauce

Bon, ben là je n'ai pas pris de photo du plat tout seul mais de tous les plats réalisés, alors à vous de le retrouver. Mais, indice, il est au milieu et ressemble pas mal au précédent.

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