soosui (soupe de riz)

Dans ma trilogie de recettes pour finir les restes de riz cuit, il me reste celle-ci qui apparemment s'appelle "sôsui" mais que je n'arrive pas à traduire en français. C'est une sorte de soupe de riz à l'oeuf. Super simple, rapide et très goûteux. Le dashi utilisé peut-être à base de poisson ou alors de combu seulement pour un plat végétarien.

Ingrédients pour 2 personnes

- 500 ml de dashi

- 2 cs de vin blanc (saké)

- 3 g de sel

- 30 ml de sauce soja

- 60 g de shiitakés frais émincés

- 300 g de riz complet (ou pas) cuit

- 1 oeuf battu

- 2 cs de ciboulette finement hâchée

- Du sésame et du sichimi pour la déco

Réalisation

1) Mélanger toutes les sauces dans une casserole et porter à ébullition

2) Ajouter le riz

3) Puis les shiitakés et laisser cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes.

4) Hors du feu, verser l'oeuf battu dans la préparation

5) Remettre sur feu douc et couvrir, puis laisser encore 3 minutes et éteindre.

6) Laisser reposer encore 3 minutes et saupoudrer de ciboulette avant de servir.

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