06 mars 2013

Croquettes de poisson thaïlandaise

Ce soir, j'ai tenté une petite recette qui me faisait envie depuis un moment. Je l'ai trouvée sur une application Iphone que j'aime bien "cuisine visuelle". J'ai essayé pas mal de recettes et franchement, elles sont toujours réussies. Les photos sont faites pas à pas ce qui facilite le travail.   Ingrédients - 500 g de filet de poisson à chair blanche, sans peau - 1 gousse d'ail émincée - 1 tige de citronnelle finement hâchée - 1 cc de galanga - 1 échalotte finement hâchée - 1 cs de nuoc-mâm - 1 oeuf  - Huile pour... [Lire la suite]
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06 février 2013

Sardines panées

J'avais dans mon congélateur des sardines qui avaient été préparées pour un exercice au lycée hôtelier et comme il y en avait trop, le prof nous les avaient partagées. Elle dormaient paisiblement dans mon congélateur et comme je ne suis pas trop fan des sardines, je me suis souvenue avoir fait des sardines panées à mon cours de cuisine Cuisine sur Cours. Voilà donc une recette tout simple, plutôt sympa pour l'été, il faut les faire frire.   Ingrédients - 20 sardines - 150 g de chapelure - 50 g de parmesan - 0,5 bouquet... [Lire la suite]
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19 novembre 2012

Rôti de saumon, noix de cajou, pomme de terre

Voici encore une recette de l'atelier de cuisine dans lequel je me rends souvent, Cuisine sur cours, mais cette fois pour une recette de poisson, très originale et très rapide à faire.   Ingrédients - 4 pavés de poisson - 1 citron vert - 40 g de noix de cajou concassées - 20 cl de lait de coco - 20 g d'huile d'olive - 1 baton de citronnelle - 20 g de gingembre frais - 500 g de pomme de terre Qs de sel, poivre   Réalisation 1) Mixer le gingembre épluché avec la citronnelle coupée en morceaux et les noix de cajou... [Lire la suite]
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22 mars 2012

Marmitte de gambas aux vermicelles

Hier soir j'ai fait une petite recette rapide, d'inspiration asiatique, trouvée sur une des applications de mon iphone. Et contre toute attente, elle est vraiment délicieuse.     Ingrédients - 20 gambas - 200 g de vermicelle de soja - 2 oignons - 1 échalote - 5 ciboules - 2 gousses d'ail - 3 cs de poudre de saté - 2 cc de gingembre frais râpé - 40 cl de bouillon de légumes - 4 cs de saké - 1 cs de nuoc-mâm - 1 cs d'huile de sésame - 5 cs d'huile d'arachide   Réalisation Laisser tremper les... [Lire la suite]
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29 juin 2011

Pavé de saumon en croûte de pain d'épices et écrasée de pomme de terre

Voilà une recette que j'ai apprise dans un super cours de cuisine où je vais souvent et qui fait toujours des plats exceptionnels. Ingrédients 4 pavés de saumon 75 g de beurre 80 g de crème de cassis 500 g de pomme de terre 40 g  d'huile d'olive 1 cs de ciboulette ciselée 4 tranches de pain d'épices haché 100g de fond de volaille (eau + 1 cs de fond) Sel, sucre, poivre   Réalisation Cuire les pomme de terre à la vapeur ou à l'autocuiseur. Les écraser à la fourchette et y incorporer 50g de beurre, l'huile d'olive... [Lire la suite]
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