24 décembre 2014

Riz aux champignons (Kinâko no takikomi gohan)

Toujours dans les recettes d'automne et de champignons, le riz... J'adore le riz sous toutes ses formes et là, cette recette est très simple et change un peu du traditionnel riz blanc. Ingrédients - 2 cup de riz - 2 cup de dashi - 200 g de champignons (girolles, shiitake) - Fac : Ginnan/Ginko cuit au micro-ondes - 30 ml de soja - 15 ml de saké - 15 ml de mirin - 1 pincée de sel   Réalisation 1) Laver le riz 2) Préparer le ginnan en mettant les noix au micro-ondes dans un sac en papier comme du pop-corn. Ensuite... [Lire la suite]

23 décembre 2014

Sanguins mijotés

Ouh là là, ça fait bien longtemps que je n'ai rien posté. Non pas parce que je ne cuisine plus mais par manque de temps. Alors, je vais profiter de ces vacances pour tenter de remettre à jour une partie de mes recettes, lorsque j'ai pensé à prendre des photos. Je vais commencé par mes cours de cuisine japonaise que je n'ai pas eu le temps de vous partager et que j'ai pris toujours dans le cadre de l'association Bodhizen avec Etsuko. Cette fois tous les cours qui vont suivre vont être accès sur l'automne car c'est à cette période que... [Lire la suite]
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30 avril 2014

Chawan Mushi (flan japonais)

 Ouh là là, ça fait longtemps que je ne suis pas venue poster quelque chose et pourtant, ce n'est pas faute d'avoir des recettes, mais à chaque fois il me manque quelque chose : la photo, un ingrédient de la recette... Cette fois c'est encore une recette japonaise de l'association Bodhizen, un petit peu "spéciale" pour nos palets occidentaux. A vrai dire, la première fois que j'ai goûté ce plat je n'ai pas compris l'intérêt de manger un flan "à l'eau". Pour mois le flan c'est automatiquement avec de la crème... puis j'ai appris... [Lire la suite]
05 octobre 2013

Tofu aux champignons

Une petite recette de tofu que j'ai faite, il y a quelques temps mais que je n'ai pas eu le temps de poster. Le tofu est maison, je l'avais fait la veille mais on peut très bien l'acheter tout prêt (il est juste un peu moins goûteux).   Ingrédients - 1 bloc de tofu ferme de 600 g - 25 g de beurre - 1 cc d'huile de sésame - 2 gousses d'ail pressées  - 2 cc de gingembre frais râpé - 5 cébettes dont 4 tranchées en bâtonnets et 1 finement émincée - 150 de shiitakés frais finement émincés - 150 g de Shimejis... [Lire la suite]
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