06 janvier 2013

Gougères au fromage

Super idée pour les apéros et encore une préparation vite faite...Je sais qu'on peut la faire au thermomix, mais je n'arrive pas à m'y résoudre, j'ai besoin de sentir la texture. Ingrédients - 1/2 cc de sel - 25 cl d'eau - 50 g de beurre - 125 g de farine - 75 g de comté (j'ai mis du gruyère) - 3 oeufs   Réalisation Préchauffer le four à 170° Dans une casserole mettre l'eau, le sel, le beurre ; porter à ébullition et retirer du feu.   Ajouter d'un coup la farine puis tourner avec une cuillère en bois jusqu'à... [Lire la suite]
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04 mai 2012

Paris-Brest

Encore un bon dessert que nous avons appris au lycée hôtelier, moins difficile qu'il n'y paraît.   Ingrédients pâte à choux - 125 g d'eau - 50 g de beurre - 4 g de sucre - 2 g de sel - 75 g de farine - 2 oeufs entiers - Quelques amandes effilées   Ingrédients crème à Paris-Brest - 250 g de lait - 115 g de Praliné - 50 g de sucre - 1 oeuf entier - 1 jaune d'oeuf - 25 g de poudre à crème (on peut remplacer par un mélange 2/3 farine- 1/3 Maïzéna, cela permet la stabilisation de la préparation) - 175 g de... [Lire la suite]
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