08 avril 2017

Mulet sauce Ankake

Le jour où nous avons fait laes pâtes de haricots, comme celles-ci devaient reposer toute une nuit, nous fait aussi un plat salé. Du mulet avec une sauce qui s'appelle Ankake. Comme toujours et contrairement au dessert, c'est rapide et facile à faire. Ingrédients - Mulet - 200 ml de dashi - 50 ml de shoyu - 25 ml de mirin - 30 ml de vin blanc - 1 peu de sel - Poivre - Campignons - Carottes - Petits pois frais - 25 ml de fécule - 50 ml d'eau   Réalisation 1) Découper le poisson en filet puis en gros morceazux. Le... [Lire la suite]
Posté par cherka à 10:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

01 mars 2017

Sardines Téryaki

A la fin de ce cours de cuisine japonaise, comme j'avais décongelé des filets de sardines, nous avons fait une autre variante de sauce Teryaki. c'est toujours, aussi facile, rapide et délicieux. Je ne comprends pas l'idée d'acheter de la sauce Teryaki toute faite, pleine d'additif et pas bonne alors que c'est si rapide à faire, presque aussi rapide que d'ouvrir la bouteille de Teryaki toute prête. Ingrédients - Vin blanc - Sauce soja - Sucre de coco ou mirin - Fécule - Sancho 1) Mélanger le vin blanc, la sauce soja, le sucre ou... [Lire la suite]
Posté par cherka à 15:05 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
27 février 2017

Légumes rôtis sauce soja

Toujours dans la lignée des cours de cuisine japonaise, nous avons fait des légumes rôtis à la sauce soja. J'étais, au départ dubitative car je n'apprécie que peu les topinambours, mais je dois dire que cette recette est excellente et les légmes n'ont pas survécu 5 minutes à ma gourmandise. Ici, nous avons pris des légumes de saison mais cette recette peut se faire avec n'importe quel autre légume. Ingrédients       - 4 topinambour - 1 grosse carotte jaune - Sésame doré Sauce - Pour 1 part de vin blanc - 2... [Lire la suite]
26 février 2017

Shijimi (Okonomyaki coréenne)

Durant ces dernières vacances, j'ai pu prendre un cours de cuisine japonaise avec Etsuko et cette fois nous avons travaillé essentiellement des légumes. La recette que nous avons faite est une sorete d'okonomyaki coréenne. Cete recette est très simple à faire même si c'est un peu long de râper les pommes de terre car il ne faut pas les râper au robot comme des carottes mais avec la râpe japonaise et cela devient comme une purée de pommes de terre mais crue. Nous avons fait 2 sortes de ces croquettes de pommes de terre. Ingrédients... [Lire la suite]
Posté par cherka à 14:26 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
07 janvier 2017

Nouilles au sésame et à la riquette

Alors là, c'est le record de la recette rapide. Je n'y ai pas cru au départ, j'avais un doute que ce soit goûteux mais au final j'ai a-do-ré. Petite recette pour les soir de grosse flemme ou pour aller travailler au lycée.   Ingrédients - 30 ml sauce soja - 45 ml de sésame râpé - Shichimi - 1 poignée de mélange Riquette/misuna/mibuna - Nouilles   Réalisation 1) Faire cuire les nouilles 2) Mélanger tous les ingrédients de la sauce et la mélanger aux pâtes. 3) Servir en avec la salade dessus et si vous le voulez,... [Lire la suite]
Posté par cherka à 10:00 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
06 janvier 2017

Crevettes grillées en sauce sésame

  Voilà bien longtemps que je n'ai rien posté ici ; non pas que je n'ai pas d'idées à poster (j'en ai même trop) mais surtout parce que les photos étant tellement longues à télécharger, je finis par perdre patience. Alors soit j'en poste plusieurs d'avance, soit je me lasse et je n'en poste plus pendant plusieurs moi. Je vais donc essayer d'être plus régulière. Ici, avec Etsuko de l'association Bodhizen, nous avons fait des crevettes grillées, encore un repas succulent et très rapide à... [Lire la suite]
Posté par cherka à 20:02 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

14 août 2016

Paille de rouleau de printemps aux shiitaké et aux herbes.

Avec Etsuko, de l'association Bodhizen nous avons tenté cette recette qu'elle a tiré d'un livre de cuisine japonaise et végane ce sont des sortes de rouleaux de printemps aux shiitaké et aux herbes c'est très facile et rapide à faire.   Ingrédients pour les rouleaux de printemps - 100 g de farine - 120 g d'eau - 10g d'huile de sésame.   Ingrédients pour la farce - Shiitaké - Herbes - Sel   Réalisation des "rouleaux de printemps" 1) Mélanger la farine, l'eau et l'huile de manière à obtenir une sorte de pâte... [Lire la suite]
11 août 2016

Curry japonais

Voilà une recette que je voulais faire depuis longtemps car pour l'instant j'achète les tablettes de curry japonais pleines de conservateurs. Alors Etsuko de l'association Bodhizen m'a fait faire cette recette. Elle est à retravailler car je ne suis pas 100% satisfaite du goût mais je suis sûre que c'est dû au curry en poudre que j'utilise car c'est moi qui le fait et le goût est peut-être différent du curry en poudre japonais ou d'un autre curry. La prochaine fois je retenterai avec un curry différent. En fait, la recette n'est pas... [Lire la suite]
16 avril 2016

Espadon grillé

Cette fois c'est une super recette d'espadon grillé avec 2 sauces différentes. C'est évidemment toujours une recette d'Etsuko de l'association Bodhizen. Ingrédients - 100-150 g d'espadon (ou poulet) Sauce 1 - 1 cs de cébettes hâchées - 1 cs de gingembre râpé - 4 cs de shoyu - 6 cs Mirin - 1/2 cs de sansho - Farine - Légumes : poivrons, shiitake Sauce 2   - 1 cs de miso - 2 cs de mirin - 1 cc de shoyu - 1 cs de vin blanc     Réalisation 1) Mélanger tous les ingrédients de la sauce 1   2)... [Lire la suite]
Posté par cherka à 10:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
16 avril 2016

Crevettes, calamars et légumes en sauce vinaigrette "Sunomono ebi to ika to okura"

Cette recette est un peu "particulière" pour moi. Le goût est un peu spéciale et ce légume le "gambo", je ne le connaissais pas avant la recette faite comme d'habitude avec Etsuko de l'association Bodhizen. Ingrédients - Crevettes - Calamars - Gambo (s'il n'y a pas de gambo remplacer par des algues wakame, celeri, poivron salade, concombre, cébettes, oignons. Pour la sauce 1 - 300 ml de dashi - 10 ml de shoyu Pour la sauce 2 : "nihaisu" - 40 ml de dashi - 20 ml de shoyu - 20 ml de vinaigre de cidre - 37,5 ml de jus de... [Lire la suite]