22 juillet 2013

Grillade de saumon mariné

Comme toujours, voici une recette d'un de mes cours de cuisine avec l'association Bodhizen, toujours, très simple, rapide et goûteuse. Pratique lorsque nous n'avons pas l'envie ni le temps de cuisiner car cela permet de manger quelque chose de sain quand même.   Ingrédients - 400 g de poisson (ici saumon) - Cébettes ou ciboulettes - Farine - Huile d'olive    Ingrédients pour la marinade - 2cs de sauce soja - 1 cs de saké (ou vin blanc) - Gingembre râpé - Piment en poudre   Réalisation 1) Découper le... [Lire la suite]

21 juillet 2013

Saumon grillé (ou à la vapeur) à la sauce soja

Voici une recette deux en un (comme les shampoing). On peut faire griller le poisson ou le cuire à la vapeur puisque de toute façon la sauce est à part. Eh bien, le goût est radicalement différent mais ma petite préférence contre toute attente revient au poisson vapeur. Cette recette vient encore de l'association Bodhizen où dès que je peux, je prends des cours de cuisine. Ingrédients - Environ 200 g de saumon (ou de n'importe quel autre poisson) (si grillé) - Farine - Huile d'olive    Pour la sauce - 30 ml de sauce... [Lire la suite]
16 juillet 2013

Croquettes de poisson

Alors bien sûr quand on fait beaucoup de poisson, il y a toujours des restes que l'on ne peut pas utiliser tel quel : moins joli, des oeufs de poisson etc... Eh bien non, on ne va pas jeter tout ça, mais bel et bien le recycler. Je sais moi aussi j'ai fait beurk, quand la dame de l'association Bodhizen m'a expliqué ça, surtout en voyant les oeufs de poisson, mais une fois tout ça habilement bien préparé, on n'y voit que du feu et c'est un délice. Ingrédients - Les chutes de poissons : maquereaux, chinchard, saumon...leurs oeufs... [Lire la suite]
13 juillet 2013

Maquereau mariné (Shimesaba)

Enfin, je reviens avec un peu de temps pour tester et poster de nouvelles recettes. Cette fois-ci ce sera une recette de maquereau.   Ingrédients - Maquereaux - Gros sel - Vinaigre de cidre (ou de riz) - Eau - Kombu   Réalisation 1) Préparer les maquereaux et lever les filets.   2) Couvrir les maquereaux de sel et laisser 2h au frigo   3) Mélanger le vinaigre et l'eau en quantité égale et tremper le kombu.   4) Resortir les maquereaux puis les laver. 5) Retirer les arêtes. 6) Placer... [Lire la suite]
31 juillet 2012

Poulet Yakitori

J'adore particulièrment ce plat qui est très facile à faire et qui ressemble beaucoup à son petit frère le poulet Teriaki. (Un japonais vous dira peut-être que ça n'a rien à voir, mais pour moi c'est kif-kif !) Ingrédients Pour la sauce - 5 cs de sauce soja japonaise - 5 cs de saké - 3 cs de Mirin - 2 cs de sucre (pour moi, du sirop d'agave)     Pour le plat - 4 blancs de poulet (normalement c'est de la cuisse de poulet désossée mais j'ai pas eu le courage) - 2 cébettes - 1 cs d'ail écrasé - 1 cs d'huile ... [Lire la suite]