16 avril 2016

Espadon grillé

Cette fois c'est une super recette d'espadon grillé avec 2 sauces différentes. C'est évidemment toujours une recette d'Etsuko de l'association Bodhizen. Ingrédients - 100-150 g d'espadon (ou poulet) Sauce 1 - 1 cs de cébettes hâchées - 1 cs de gingembre râpé - 4 cs de shoyu - 6 cs Mirin - 1/2 cs de sansho - Farine - Légumes : poivrons, shiitake Sauce 2   - 1 cs de miso - 2 cs de mirin - 1 cc de shoyu - 1 cs de vin blanc     Réalisation 1) Mélanger tous les ingrédients de la sauce 1   2)... [Lire la suite]
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16 mai 2015

Mulet à la sauce miso vinaigré (sumiso)

Ajourd'hui, la recette sera à base de miso, mais cette fois ce sera un miso vinaigré que l'on appelle sumiso. Cette sauce accompagnera le poisson cru, "lavé" dans de l'eau glacée et découpé en sashimi. Cela s'appelle arashi qui veut dire lavé ou sera badigeonnée sur le poisson qui sera cuit au four.   Ingrédients - Des filets de mulet - 3 cs de miso - 3 cs de mirin - 3 cs de vin blanc (ou saké) - 1 cs de moutarde - 3 cs de vinaigre de cidre   Réalisation 1) Préparer les filets de poisson   2)... [Lire la suite]
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11 mai 2015

Riz aux légumes et légumes grillés au miso

Aujourd'hui nous allons faire encore une recette d'Etsuko. En fait, 2 recettes mais elles peuvent se combiner pour un repas plus complet. Tout d'abord un riz aux légumes car j'aime bien changer et ne pas toujours manger du riz blanc (même si en général, je le mange toujours blanc), puis des légumes grillés au four avec une sauce miso. Il n'y a donc aucune difficulté de réalisation, juste un peu de temps pour la découpe des légumes.   Ingrédients pour le riz - 3 cups de riz - 45 ml de vin blanc (ou saké) - 1 1/2 cc de sel... [Lire la suite]
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08 mai 2015

Onigiri grillés "Yaki onigiri"

Comme toujours, quand je cuisine, je fais beaucoup trop de riz et je ne sais pas quoi en faire ensuite. De plus, je cherche toujours des choses rapides et originales pour pouvoir manger le lendemain midi au lycée. Alors, là, Etsuko m'a montrée comment faire un petit snack tout simple, les onigiris grillés "Yaki Onigiri". Pour cela nous avons fait 2 sauces, une au miso et une au gingembre râpé. Ingrédients pour la première sauce - 25 ml de miso - 12,5 ml de mirin - Sichimi   Ingrédients pour la seconde sauce - Du gingembre... [Lire la suite]
29 octobre 2014

Poisson au miso/oeuf au miso

Cette fois-ci avec l'association Bodhizen, nous avons fait un autre type de préparation. Toujours à base de poisson, évidemment mais cette fois il s'agit d'une préparation à déguster au minimum le lendemain. Cela semble un peu long au départ donc, mais hier soir, pour en avoir fait l'expérience, on est récompensé car c'est extrèmement rapide à cuire et cela permet de prévoir un repas goûteux et équilibré pour une prévison de grande flemme. Nous avons fait 2 préparations différentes :   Ingrédients pour la préparation n°1 - 200... [Lire la suite]
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17 juillet 2013

Maquereau mijoté à la sauce de Miso

Voici encore mon ami le maquereau. Cette fois, avec le cours de l'association Bodhizen, nous l'avons fait mijoter avec du miso.   Ingrédients pour 3 maquereaux de taille moyenne - Maquereau - Cébettes - Gingembre Pour la sauce - 100 ml d'eau - 100 ml de vin blanc - 15 ml de sauce soja - 30 g de sucre roux - 80 g de miso (ici j'ai mélanger du blanc et du rouge) - 45 ml de mirin - Du gingembre - Du piment frais ou du shichimi   Réalisation 1) Préparer les maquereaux   2) Les couper en morceaux et... [Lire la suite]
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