03 avril 2017

Dorayaki /どら焼き

Après la recette de la pâte de haricots rouges nous avons fait 2 desserts. Aujourd'hui je posterai les Dorayakis. Pour moi, cela a été une vraie révélation. J'adore ça et quand j'ai le temps, j'en fais plusieurs et je les congèle. C'est hyper simple à faire une fois que l'on a la pâte de haricots. Ingrédients - De la pâte de haricots つぶあん - 100 g de farine - 80 g d'oeuf (environ 1,5) - 80 g de sucre - 2 ml de bicarbonate - 50 ml d'eau   Réalisation 1) mélanger les ingrédients sauf la pâte de haricots   2) Faire... [Lire la suite]

13 novembre 2015

Roulé à la confiture

Bon, le roulé c'est pas mon fort. Je ne sais pas pourquoi, à chaque fois que je le fais, il est un peu cassant. Alors je ne m'avoue pas vaincue et je recommence. Cette fois, je pense que j'ai trouvé une très bonne recette sur mon appli Iphone, "Cuisine facile".   Ingrédients - 50 g de fécule de maïs - 30 g de farine - 100 g de sucre - 3 oeufs - 1 sachet de sucre vanillé - 1/2 sachet de levure chimique - 1 pincée de bicarbonate - 4 cs de confiture à votre goût - 30 g de beurre (je ne l'ai pas utilisé) - Sucre... [Lire la suite]
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07 novembre 2015

Cake à la banane

Cela faisait longtemps que je n'avais pas fait de pâtisserie et ayant des bananes trop mûres dont je ne savais que faire, je suis allée sur le Net en quête de "the" recette du cake à la banane. Dans ma mémoire c'était lourd et peu agréable. Mais sur ce site, la cuisine de nad, la recette est vraiment super, le cake est juste moelleux et c'est vraiment l'idéal pour le petit déjeuner. Ingrédients - 200 g de farine - 150 g de sucre - 1/2 sachet de levure - 1 sachet de sucre vanillé (moi je n'en mets pas, je mets directement de la... [Lire la suite]
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14 mai 2015

Tarte scandaleuse à l'orange "Les desserts de Bernard"

En ce moment c'est la période des oranges à Nice. Alors un ami nous en apporte une dizaine de kilos toutes les semaines depuis un mois et j'ai beau boire du jus d'oranges pressées tous les matin, je n'arrive pas à suivre la cadence. Cependant, dans le livre des "desserts de Bernard", j'ai trouvé une recette de tarte à l'orange qui m'a fait de l'oeil. C'est un peu long à faire, c'est pourquoi je la fait sur 2 jours : je prépare la pâte la veille et la crème à l'orange puis le lendemain je fais la crème aux amandes et à l'orange ainsi... [Lire la suite]
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14 août 2014

Tarte au citron

En parcourant mon blog, je viens de me rendre compte d'un oubli majeur. J'étais persuadée que j'avais publié la recette de la tarte au citron. En effet, il y a quelques années, j'avais pris des cours de cuisine au lycée hôtelier de Nice et si je me souviens bien, la trate au citron était la première recette que j'ai apprise, supervisée par le chef Jean-Michel llorca. Je n'avais jamais mis cette recette en ligne et aujourd'hui je vais le faire puisque j'ai cueilli des citrons à Bordighera. Cependant, j'ai changé certains éléments de la... [Lire la suite]
03 mai 2014

Cupcakes sucrés

Il y a quelques jours, j'ai fait un atelier culinaire que j'avais pris sur groupon pour tester les "cupcakes". Cela ne m'attirait pas trop au départ car je n'aime pas la crème au beurre pour le toping et j'ai été heureusement surprise. L'atelier se situe en plein coeur de Nice et s'appelle "so sweet". Nous avons été super bien accueillis et heureusement pour nous des personnes se sont désistées à la dernière minute et du coup nous n'étions que 4. J'ai tellement été emballée que je referai sûrement l'atelier pour les cupcakes salés,... [Lire la suite]
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25 mars 2013

Délice pommes Spéculoos

Encore un petit dessert thermomix tiré du livre "Jours de fêtes". Ingrédients pour le croustillant au Spéculoos - 200 g de spéculoos - 80 g de beurre - 80 g de cassonade   Réalisation du croustillant au Spéculoos 1) Mettre tous les ingrédients du croustillant dans le bol et mixer 20 sec/Vit 5 2) Mettre le mélange dans un moule à manqué amovible et tasser à l'aide de la spatule 3) Mettre au frais pendant 30mn environ   Ingrédients pour la compote de pommes - 1 feuille de gélatine alimentaire et un bol d'eau... [Lire la suite]
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29 janvier 2013

Royal à la mousse de cassis

Voici un petit dessert que j'ai tenté hier soir. Il en jette alors qu'il est tout simple à faire, même si la recette paraît longue par ses explications, elle ne l'est pas dans sa réalisation. Je donne la recette au thermomix mais ce n'est pas nécessaire car pour faire une génoise et une chantilly au cassis, il n'est pas besoin d'un robot aussi sophistiqué. Ingrédients pour le biscuit - 70 g de sucre - 4 oeufs - 10 g de beurre à température ambiante coupé en morceaux - 40 g de fécule de maïs - 1 pincée de sel - 80 g de poudre... [Lire la suite]
22 juillet 2012

Macarons à la meringue italienne

Hier, j'ai pris un cours de Macarons à l'atelier Mic-Mac à Cagnes-sur-mer et je ne regrette pas ma journée. Enfin, les macarons n'ont (théoriquement), plus de secrets pour moi. En fait, c'est bien d'avoir la recette mais rien ne remplace la pratique et je n'exclue pas d'y retourner une fois pour me perfectionner, d'autant plus que le chef Bruno Laffargue est très sympa, très pédagogue et très patient. Cependant, je vous donne ici la recette des macarons. Ingrédients pour faire les coques (environ 60 macarons) - 300 g de poudre... [Lire la suite]
12 mai 2012

Moelleux au chocolat coeur coulant

  L'autre jour en allant aux Galeries Lafayette j'ai craqué sur un paquet de chocolat Valhrona et  aujourd'hui,il fallait que je le teste, alors j'ai fait une recette assez simple mais que j'adore, le coulant au chocolat.     Ingrédients (pour 6 portions) - 3 oeufs - 120 g de sucre - 50 g de farine - 115 g de chocolat noir - 110 g de beurre - Qs farine et sucre glace.   Réalisation Beurrer et fariner 6 cercles à pâtisserie et ôter l'excédent (en évitant de mettre les doigts dans le cercle). ... [Lire la suite]
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