01 mars 2017

Sardines Téryaki

A la fin de ce cours de cuisine japonaise, comme j'avais décongelé des filets de sardines, nous avons fait une autre variante de sauce Teryaki. c'est toujours, aussi facile, rapide et délicieux. Je ne comprends pas l'idée d'acheter de la sauce Teryaki toute faite, pleine d'additif et pas bonne alors que c'est si rapide à faire, presque aussi rapide que d'ouvrir la bouteille de Teryaki toute prête. Ingrédients - Vin blanc - Sauce soja - Sucre de coco ou mirin - Fécule - Sancho 1) Mélanger le vin blanc, la sauce soja, le sucre ou... [Lire la suite]
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22 août 2016

Teryaki de sardines

Alors cette fois, avec Etsuko de l'association Bodhizen nous avons fait un Teryaki de sardines. Recette très rapide et très facile à faire en plus d'être très goûteuse.   Ingrédients - Des filets de sardines - Un peu de fécule de pomme de terre ou de farine   Ingrédients pour la sauce traditionelle - 15 ml de sucre roux - 15 ml de mirin - 30 ml de sauce soja - 30 ml de vin blanc (ou saké) - Un peu de gingembre - Shichimi   Ingrédients pour la sauce un peu plus "fraîcheur" - 15 ml de sucre roux - 15 ml... [Lire la suite]
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10 mai 2015

Sardines roulées au shiso et à l'umeboshi

Je termine aujourd'hui la saga des sardines avec une dernière recette d'Etsuko, les sardines roulées soit avec du shiso/l'umeboshi, de la moutarde/coriandre et de la tapenade/basilic. Ultra simple et rapide.   Ingrédients - Des sardines - De la purée d'umeboshi - Des feuilles de shiso - De la moutarde - De la coriandre - De la tapenade - Du basilic - Des pics à brochettes ou cure dents   Réalisation 1) Préparer les filets de sardines   2) Laver les feuilles de shiso, de coriandre et de basilic  ... [Lire la suite]
09 mai 2015

Sardines aux graines de sésame

Aujourd'hui, pour le week-end, voici une petite recette très simple et rapide, sympa quand il fait beau, à base de sardine et de sésame. Encore une recette d'Etsuko, étonnante par sa simplicité et sa rapidité. Le plus long étant de préparer les filets de sardine.   Ingrédients - Sardines en filet - 15 ml de sauce soja - 7,5 ml de saké (ou vin blanc) - 7,5 ml de mirin - Du jus de gingembre - Des graines de sésame   Réalisation 1) Faire les filets de sardines 2) Préparer la marinade en mélangeant tous les... [Lire la suite]
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30 octobre 2014

Burger de sardines au miso

Pour ce cours, Etsuko de l'association Bodhizen ayant vu de belles sardines, a décidé de compléter le cours sur le miso avec des burgers de sardines au miso. Riche idée, c'était super bon et toujours aussi simple et rapide à préparer.   Ingrédients - 500 g de sardines (une fois en filets, il reste environ 320 g de sardines) - 30 g  de cébettes - 10 g de gingembre - 30 g de miso - 10 ml de vin blanc - 1 peu de nanami - Au chois un peu de shiso ou du sésame   Réalisation 1) Hacher très finement les sardines et... [Lire la suite]
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18 juillet 2013

Sardines avec marinade de légumes

Cette fois, c'est le tour de la sardine et ce n'est pas pour rendre un hommage à Cyril Hanouna... Je ne sais pas le nom de ce plat en japonais que j'ai appris avec l'association Bodhizen, mais ce n'est pas l'important !  Ingrédients - 500 g de sardines  - 230 ml de vinaigre de cidre - 200 ml de sauce soja - 100 g de sucre - 150 ml de saké ou vin blanc - 1 morceau de gingembre râpé - 1 carotte en julienne - 1 oignon émincé - 1 poivron en lamelles - 1 citron bio coupé en fines lamelles - Shichimi   ... [Lire la suite]
06 février 2013

Sardines panées

J'avais dans mon congélateur des sardines qui avaient été préparées pour un exercice au lycée hôtelier et comme il y en avait trop, le prof nous les avaient partagées. Elle dormaient paisiblement dans mon congélateur et comme je ne suis pas trop fan des sardines, je me suis souvenue avoir fait des sardines panées à mon cours de cuisine Cuisine sur Cours. Voilà donc une recette tout simple, plutôt sympa pour l'été, il faut les faire frire.   Ingrédients - 20 sardines - 150 g de chapelure - 50 g de parmesan - 0,5 bouquet... [Lire la suite]
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