29 juillet 2013

Omelette japonaise (Dashimaki-tamago), Omelette sucrée (Tamagoyaki), omelette farcie

Cette semaine, c'est l'oeuf qui est à l'honneur ! Non, en fait, pour mes cours de cuisine avec l'association Bodhizen, comme j'avais beaucoup d'oeufs j'ai orienté les recettes vers ce produit, beaucoup moins onéreux que le poisson, plus rapide et facile à préparer et en général tout le monde en a dans son frigo (alors que du poisson frais de la pêche du jour, ben c'est plus dur). Il y aura donc  aujourd'hui et demain une variation japonaise sur les oeufs. Je sais que j'avais déjà mis 2 recettes d'omelette roulée mais là, les... [Lire la suite]

16 mai 2013

Cours de Makis (2ème partie)

 Ça y est, j'ai enfin le temps de poster mon second cours de sushi et maki pris pendant les vacances à l'association Bodhizen.  Tout d'abord, nous avons commencé par préparer le riz pour sushi.   Ingrédients - 600 g de riz - 800 ml d'eau   Réalisation 1) Laver le riz soigneusement à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit parfaitement claire. Egoutter et laisser gonfler pendant 10 min au minimum. 2) Verser le riz dans l'eau et dans une casserole et laisser pendant 30 min. 3) Porter le riz à ébullition à... [Lire la suite]