07 mai 2015

Sudara

Ouh là là, cela faisait longtemps que je n'avais rien posté ici et ce n'est pas faute d'avoir cuisiné. Maintenant, le retard s'est accumulé et j'ai une tonne de recettes à rédiger. Je vais d'ailleurs commencer par le cours de cuisine japonaise que j'avais fait avec Etsuko au mois de février et que je n'avais pas posté. Ce sera donc aujourd'hui ce que l'on appelle "subuta" normalement fait avec de la viande de porc, "sudori" avec du poulet, ici ce sera un "sudara" car j'ai utilisé du cabillaud pour cette recette. Comme d'habitude s'est... [Lire la suite]
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29 octobre 2014

Poisson au miso/oeuf au miso

Cette fois-ci avec l'association Bodhizen, nous avons fait un autre type de préparation. Toujours à base de poisson, évidemment mais cette fois il s'agit d'une préparation à déguster au minimum le lendemain. Cela semble un peu long au départ donc, mais hier soir, pour en avoir fait l'expérience, on est récompensé car c'est extrèmement rapide à cuire et cela permet de prévoir un repas goûteux et équilibré pour une prévison de grande flemme. Nous avons fait 2 préparations différentes :   Ingrédients pour la préparation n°1 - 200... [Lire la suite]
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06 mai 2014

Surimi maison

Toujours suite à mon cours de cuisine japonaise avec l'association Bodhizen, j'ai appris à faire le surimi, qui, il faut le dire n'a rien à voir avec le truc plein de colorants et d'arômes que nous trouvons dans les supermarchés. Je pensais que cela allait être compliqué mais en fait pas du tout, même un tout débutant en cuisine peut le faire, après la difficulté viendra du fait de prendre un poisson tout prêt en filet ou de lever les filets. Pour cette recette, nous sommes allées au plus simple, on a pris un beau morceau de... [Lire la suite]
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06 mars 2013

Croquettes de poisson thaïlandaise

Ce soir, j'ai tenté une petite recette qui me faisait envie depuis un moment. Je l'ai trouvée sur une application Iphone que j'aime bien "cuisine visuelle". J'ai essayé pas mal de recettes et franchement, elles sont toujours réussies. Les photos sont faites pas à pas ce qui facilite le travail.   Ingrédients - 500 g de filet de poisson à chair blanche, sans peau - 1 gousse d'ail émincée - 1 tige de citronnelle finement hâchée - 1 cc de galanga - 1 échalotte finement hâchée - 1 cs de nuoc-mâm - 1 oeuf  - Huile pour... [Lire la suite]
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14 février 2013

Cabillaud à la purée d'oignon safranée, tagliatelles de légumes et sauce whisky

Cette fois j'ai voulu tenter une nouvelle recette du livre Thermomix Jours de fêtes. Décidément j'adore ce livre, il y a vraiment pleins de recettes très gastronomiques. Comme toujours, sans le thermomix, ça passe aussi. Dans la recette originelle c'était du bar mais je n'avais que du cabillaud, alors...   Ingrédients pour le cabillaud et ses légumes - 400 g d'eau  - 4 oignons - 800 g de filet de cabillaud - 2 carottes - 1 belle courgette - 15 g de beurre - 1 dose de safran - sel, poivre   Réalisation 1)... [Lire la suite]