24 février 2014

Kara age (beignets de poulet)

Ce week end, j'ai voulu me lancer dans la préparation des Kara age, ces "beignets" de poulet qu'adorent les japonais. J'en fais de temps en temps mais jusqu'à peu, je n'avais pas de friteuse à la maison. Donc c'était un peu long et fastidieux pour moi qui ai peur de l'huile. Avec la friteuse, tout est résolu, je surveille à peine et tout s'est fait très facilement. J'ai tenté, du coup, de mettre du sésame sur une partie car je suis dans ma période sésame et j'en mets partout (eh bien c'était très bon !).   Ingrédients -... [Lire la suite]
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27 avril 2013

Donburi

Voilà, mes vacances touchent à leur fin et comme toujours, j'ai pris des cours de cuisine...japonaise, ben oui ! Pour commencer, ce sera un petit plat de donburi assez rapide à faire et très goûteux.   Ingrédients - 400 g de poulet hâché - 5 oeufs - 4 shiitaké - 1 poignée de haricots verts - 1 peu de dashi de shiitaké - 2,5 cs de saké - 1 cc de gingembre râpé - 2 ou 3 cs de sauce soja - 1 cs de sucre - 1 cc d'huile de sésame NB : Sur la photo il y a plus d'ingrédients, car c'est pour d'autres plats    ... [Lire la suite]
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21 février 2013

Pilons de poulet rôtis à la marmelade

Ce soir j'ai voulu tenter une nouvelle recette d'un blog que j'aime beaucoup, La cuisine japonaise du quotidien. Toujours simples et rapides, ses recettes nous donnent une autre image de la gastronomie japonaise que les éternels sushis et sashimis de nos restaurants. J'ai donc testé cette recette mais en moins grande quantité pour voir si j'aimais.   Ingrédients - 10 à 12 (4) pilons de poulets - 2 cs de sauce soja - 1 cs de saké - 2 cs de marmelade (confiture d'abricot) - 1 cs de gingembre râpé.   Réalisation... [Lire la suite]
16 novembre 2012

Aiguillettes de poulet aux figues et au thé

Lundi dernier, j'ai pris un cours de cuisine à Cuisine sur cours. Un atelier dont j'avais déjà parlé car je m'y rend régulièrement pour apprendre de nouvelles recettes et des techniques de cuisine. Ce dernier cours était comme d'habitude, génial et surtout rapide à préparer.   Ingrédients - 4 blancs de volaille - 2,5 cs de vinaigre balsamique - 12 figues sèches - 15 cl de thé fort - 15 cl de porto - 3 cs de miel QS sel, poivre   Réalisation 1) La veille : dans un plat, mélanger le miel avec le porto et le thé.... [Lire la suite]
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01 novembre 2012

Parmentier de poulet aux poires et au roquefort

Une amie m'a donné cette recette extra simple et délicieuse pour régaler toute la famille.   Ingrédients - 4 blancs de poulet - 600 g de pommes de terre - 1 oignon - 2 poires - 2 cs de miel - 100 g de roquefort - 80 g de beurre - 15 cl de crème liquide - 15 cl de lait - 2 cs de chapelure - Sel, poivre   Réalisation 1) Epluchez les pommes de terre, plongez-les dans de l'eau salée, portez à ébullition et faire cuire pendant 20 min. 2) Emincez l'oignon et le faire fondre dans la poêle avec 20 g de beurre. 3)... [Lire la suite]
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28 juillet 2012

Vermicelles sautées au poulet

  Ajourd'hui, une petite recette de vermicelles sautés au poulet, comme on trouve dans les fast-food asiatiques mais en meilleur (ben oui...).   Ingrédients - 200 g de vermicelles de soja ou de nouilles de riz larges. - 120 g de blancs de volaille - 200 g de courgettes - Une poignée de champigons noirs - 2 gousses d'ail hachées - 1/2 cs de sauce de soja noir  - 1 cs d'huile - 1 cs de sauce d'huître - 1 cc de sauce soja - 1 cc de noc-mam - un pincée de sucre - 1 cc de maïzéna (facultatif)    ... [Lire la suite]
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18 janvier 2012

Bô bun

Aujourd'hui, je vais vous donner une reccette que j'affectionne particulièrement. Un plat à la fois complet et équilibré. Le Bô bun. A l'origine, ce plat est fait avec du boeuf mais je ne suis pas trop amatrice, alors j'ai remplacé par du poulet. Ingrédients : pour 4 personnes 100 gr de vermicelles fins chinois en nid (moi j'utilise des capellinis) 3 carottes 1 concombre 0,5 laitue 2 oignons 400 gr de blanc de poulet 4 nems (facultatif) 6 cs de nuoc mam 15 cl d'eau 2 cs de cacahuètes grillées 1 jus de citron 0,5 gousse... [Lire la suite]
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20 novembre 2011

Poulet au curry

Voilà un traditionnel de la cuisine asiatique mais tellement pratique et rapide en faire qu'on ne peut s'en passer... Ingrédients - 200g de riz thaï - 4 suprêmes de volailles - 1 oignon - 1 badiane - 2 capsules de cardamome - 30 g d'amandes effilées - 10 cl de lait de coco - 10 cl de crème liquide - 1 cc de curcuma - 25 g de raisains secs - 1 cs de jus de citron - 5 g de curry - Sel, poivre, coriandre   Réalisation Mettre le riz à cuire dans le "rice cooker" avec la cardamome et la badiane. Eplucher et hacher... [Lire la suite]
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