12 novembre 2015

Quiche au saumon et brocoli

En ce moment c'est la saison du chou. Il y en a donc partout et au Biocoop, j'en ai trouvé de superbe. J'ai donc décidé de faire une quiche au brocoli et saumon, facile et très rapide. Ingrédients - 1 pâte brisée ou feuilletée (moi je préfère brisée) - 1 gros brocoli - 2 tranches de saumon - 3 oeufs (dont un oeuf de canne que j'avais) - 200 ml de crème épaisse - 200 ml de crème de soja - QS de parmesan - Sel, poivre   Réalisation 1) Préparer la pâte et l'étaler dans un plat à tarte. Réserver au frigo. 2) Préparer... [Lire la suite]
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19 février 2015

Ô Chasuké (Saumon au thé vert/Sakechasuké))

Ouh là là ! j'ai encore retrouvé des recettes d'Etsuko que je n'avais pas mises sur le blog. J'ai vraiment pris beaucoup de retard. Surtout que ces 3 recettes (en 3 posts), font partie de mes recettes préférées. Je vais commencé aujourd'hui, par une recette qui s'appelle Ô Chasuké, c'est une petite recette de poisson blanc ou saumon cuit dans du thé vert. Ici, nous avons pris du saumon (d'écosse évidemment). C'est en général une petite portion, et, je n'ai pas très bien compris l'idée, mais il paraît que cela se sert à la fin du repas... [Lire la suite]
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29 octobre 2014

Poisson au miso/oeuf au miso

Cette fois-ci avec l'association Bodhizen, nous avons fait un autre type de préparation. Toujours à base de poisson, évidemment mais cette fois il s'agit d'une préparation à déguster au minimum le lendemain. Cela semble un peu long au départ donc, mais hier soir, pour en avoir fait l'expérience, on est récompensé car c'est extrèmement rapide à cuire et cela permet de prévoir un repas goûteux et équilibré pour une prévison de grande flemme. Nous avons fait 2 préparations différentes :   Ingrédients pour la préparation n°1 - 200... [Lire la suite]
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28 avril 2013

Saumon et légumes marinés

Comme je ne sais pas le nom de cette recette, je l'appellerai saumon et légumes marinés. C'est super bon et Sayaka m'a encore bluffée avec cette recette toute simple.    Ingrédients - 1 oignon - 1 branche de céleri - 2 carottes - 1 courgettes - 1 feuille de kombu - 30 ml de saké - 200 ml de dashi - 150 ml de vinaigre - 30 ml de mirin - 30 ml de soja - 3,5 cs de sucre - 2 pavés de saumon   Réalisation de la marinade 1) Mettre tous les ingrédients liquides dans une casserole (sans les légumes) saké,... [Lire la suite]
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22 février 2013

Menu japonais à base de saumon

Aujourd'hui j'ai suivi un cours de cuisine japonaise et comme d'habitude c'était trop bon ! Cependant, je ne pourrais pas donner un nom précis car nous avons fait plusieurs choses mais la base était du saumon avec des légumes au miso. Sayaka m'a dit que c'était une spécialité de l'île d'Hokkaïdo. Sur la photo de base, ce ne sont pas les ingrédients juste pour ce plat mais pour tout le menu, car les menus japonais ne sont pas composé d'une entrée, plat et dessert comme nous mais d'une multitude de petits plats servis tous en même... [Lire la suite]
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03 novembre 2012

Rillettes de saumon

En ce moment je suis dans ma période "bocaux".  Comme il y a quelques temps mon congélateur est tombé en panne, il a fallu se séparer de tout ce qu'il contenait ; et on en met des choses dans un congélateur. Depuis, je n'arrête pas de faire des bocaux, je me dis qu'au moins s'il y a une panne de courant, cela ne risqaue rien.  J'ai donc testé les rillettes de saumon du site Le Parfait et je suppose aussi qu'ils sont sur le site assiettes gourmandes (ma référence en blog de cuisine). Ingrédients - 700 g de filets de saumon... [Lire la suite]
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22 mars 2012

Saumon mariné

Comme mes amis le savent, j'ai un petit "gros" faible pour la cuisine asiatique et surtout la cuisine japonaise. En effet, je la trouve savoureuse et surtout très rapide à réaliser d'autant plus qu'il ne faut que peu d'ingrédients. Ici, j'ai fait un poisson mariné dont on m'a donné le nom japonais mais qu'il m'est impossible de retranscrire. Amis japonais si vous passez par là...   Ingrédients pour 2 personnes - Un beau pavé de saumon coupé en 2 dans le sens de la longueur - 2 cs de mirin - 2 cs de soja - 2 cs de saké -... [Lire la suite]
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29 juin 2011

Pavé de saumon en croûte de pain d'épices et écrasée de pomme de terre

Voilà une recette que j'ai apprise dans un super cours de cuisine où je vais souvent et qui fait toujours des plats exceptionnels. Ingrédients 4 pavés de saumon 75 g de beurre 80 g de crème de cassis 500 g de pomme de terre 40 g  d'huile d'olive 1 cs de ciboulette ciselée 4 tranches de pain d'épices haché 100g de fond de volaille (eau + 1 cs de fond) Sel, sucre, poivre   Réalisation Cuire les pomme de terre à la vapeur ou à l'autocuiseur. Les écraser à la fourchette et y incorporer 50g de beurre, l'huile d'olive... [Lire la suite]
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