14 août 2014

Tarte au citron

En parcourant mon blog, je viens de me rendre compte d'un oubli majeur. J'étais persuadée que j'avais publié la recette de la tarte au citron. En effet, il y a quelques années, j'avais pris des cours de cuisine au lycée hôtelier de Nice et si je me souviens bien, la trate au citron était la première recette que j'ai apprise, supervisée par le chef Jean-Michel llorca. Je n'avais jamais mis cette recette en ligne et aujourd'hui je vais le faire puisque j'ai cueilli des citrons à Bordighera. Cependant, j'ai changé certains éléments de la... [Lire la suite]

25 mars 2013

Délice pommes Spéculoos

Encore un petit dessert thermomix tiré du livre "Jours de fêtes". Ingrédients pour le croustillant au Spéculoos - 200 g de spéculoos - 80 g de beurre - 80 g de cassonade   Réalisation du croustillant au Spéculoos 1) Mettre tous les ingrédients du croustillant dans le bol et mixer 20 sec/Vit 5 2) Mettre le mélange dans un moule à manqué amovible et tasser à l'aide de la spatule 3) Mettre au frais pendant 30mn environ   Ingrédients pour la compote de pommes - 1 feuille de gélatine alimentaire et un bol d'eau... [Lire la suite]
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24 mars 2013

Pain de mie Thermomix

Aujourd'hui j'ai enfin tenté une recette que je voulais essayer depuis longtemps, c'est le pain de mie. J'ai donc trouvé une recette dans le livre Mille et une pâte...à pain.    Ingrédients pour un grand pain ou 2 petits - 300 g de lait 1/2 écrémé - 20 g de levure de boulanger - 500 g de farine  - 15 g de sucre en poudre - 10 g de beurre doux - 1cc bombée de sel   Réalisation 1) Mettre la levure émiettée et 100 g de lait dans le bol et régler 2mn/37°/Vit 2 2) Ajouter le reste des ingrédients et pétrir... [Lire la suite]
22 mars 2013

Petits flans pâtissiers thermomix

Une recette thermomix rapide et facile qui pourrait très bien se faire à la casserole mais... Elle est sortie du livre Ma cuisine 100 façons Ingrédients - 250 g de lait - 250 g de crème liquide - 170 g de sucre - 50 g de farine - 5 jaunes d'oeufs - 1 bâton de cannelle - Le zeste d'un citron (ou la moitié d'un citron non traité) - 500 g de pâte feuilletée     Réalisation 1) Insérer le fouet. Verser le lait, la crème, le sucre, la farine et les jaunes d'oeuf dans le bol. Mixer 10 sec/Vit 4 2) Ajouter la... [Lire la suite]
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19 mars 2013

Pain d'épices

Ce week-end comme il pleuvait, c'était un  jour parfait pour faire du pain d'épices. Comme je n'en avais jamais fait, je me suis inspirée d'une recette du livre Thermomix Mille et une pâtes...à pain. Mais c'est complètement faisable avec n'importe quel autre robot ou à la main, comme d'habitude. Cependant, il y avait un manque dans la recette ... pas d'épices, pour un pain d'épices. J'ai donc rectifié ce petit oubli. Eh bien, je ne pensais pas que c'était aussi simple à faire.   Ingrédients pour 2 pains d'épices - 450 g... [Lire la suite]
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19 février 2013

Feuilletés de poisson aux vapeurs d'agrumes

Dans la série j'essaie toutes les recettes du livre Jour de fêtes de Thermomix, j'ai tenté celle des feuilletés de poisson aux vapeurs d'agrumes. cela ne me semblait pas si dur et terriblement appétissant. Ingrédients - Le zeste de 2 oranges et de 2 citrons - 2 échalottes - 300 g d'eau - 100 g de poireaux - 80 g de céleri-rave (je n'aime pas ça, alors j'ai mis une courgette) - 100 g de carottes - 400 g de filet de lieu - 400 g d'églefin - 1 pâte feuilletée - 1 jaune d'oeuf avec un peu de lait pour la dorure - Qs graines de... [Lire la suite]
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18 février 2013

Verrines de topinambours et oeufs de lump (Thermomix ou non)

Comme il me restait des topinambours du jardin ; j'ai décidé ce soir de les cuisiner autrement qu'en velouté. J'ai trouvé une super recette dans le livre Jours de fêtes de Thermomix, mais je ne les ai pas faits au thermomix. Il faut dire que j'ai un four et un micro-ondes vapeur, alors c'est beaucoup plus rapide qu'au Varoma.   Ingrédients - 220 g de topinambours - 120 g de crème fraîche - 1 petit pot d'oeufs de lump rouges - Ciboulette fraîche et/ou persil (je n'en avais pas)     Réalisation 1) Laver les... [Lire la suite]
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14 février 2013

Cabillaud à la purée d'oignon safranée, tagliatelles de légumes et sauce whisky

Cette fois j'ai voulu tenter une nouvelle recette du livre Thermomix Jours de fêtes. Décidément j'adore ce livre, il y a vraiment pleins de recettes très gastronomiques. Comme toujours, sans le thermomix, ça passe aussi. Dans la recette originelle c'était du bar mais je n'avais que du cabillaud, alors...   Ingrédients pour le cabillaud et ses légumes - 400 g d'eau  - 4 oignons - 800 g de filet de cabillaud - 2 carottes - 1 belle courgette - 15 g de beurre - 1 dose de safran - sel, poivre   Réalisation 1)... [Lire la suite]
08 février 2013

Soupe de poisson au Thermomix

Comme aujourd'hui je ne travaille pas, j'ai eu le temps d'aller au marché et j'ai voulu tenter la soupe de poisson, que je n'osais pas faire. Pour limiter les dégâts j'ai pris seulement 500 g de poissons. J'ai trouvé la recette dans le livre de base A table avec Thermomix, Mais aussi dans celui des soupes. Finalement c'est très simple et bon. Ma soupe n'a pas eu la couleur habituelle car je n'avais pas de concentré de tomate,alors à la place, j'ai mis de la sauce tomate maison, mais cela ne donne pas pareil visuellement. ... [Lire la suite]
04 février 2013

Riz au lait au Thermomix

Pour ce soir, un petit dessert rapide et toujours apprécié, le riz au lait, mais j'ai tenté la recette au Thermomix, ce qui m'a permis de faire autre chose pendant ce temps.   Ingrédients - 180 g de riz rond (rincé à l'eau et égoutté) - 100 g de sucre en poudre - 1000 g de lait 1/2 écrémé - 2 oeufs - Qs vanille   Réalisation 1) Caraméliser les coupes 2) Mettre dans le bol le lait, la vanille et régler 8mn/100°/Vit.1 3) A l'arrêt de la minuterie, ajouter le riz égoutté et le sucre puis régler 25 mn/90°/sens... [Lire la suite]