27 février 2017

Légumes rôtis sauce soja

Toujours dans la lignée des cours de cuisine japonaise, nous avons fait des légumes rôtis à la sauce soja. J'étais, au départ dubitative car je n'apprécie que peu les topinambours, mais je dois dire que cette recette est excellente et les légmes n'ont pas survécu 5 minutes à ma gourmandise. Ici, nous avons pris des légumes de saison mais cette recette peut se faire avec n'importe quel autre légume. Ingrédients       - 4 topinambour - 1 grosse carotte jaune - Sésame doré Sauce - Pour 1 part de vin blanc - 2... [Lire la suite]

24 août 2016

Jaga-jaga

  Avec Etsuko de l'association Bodhizen, nous avons cuisiné le Jaga-Jaga version sans viande du Niku-Jaga. Version végétarienne même car mon dashi n'est pas fait avec de la bonite mais avec du shhitake et c'est de loin la version que je préfère. Cette recette est donc très simple avec en général une base oignon/patate/carotte puis on ajoute les légumes que l'on veut en fonction des goûts.   Ingrédients - 500 g de pomme de terre - 100 g de carottes - 150 g d'oignon - Petits pois - Huile d'olive ou de sésame   ... [Lire la suite]
17 mai 2015

Légumes sauce sésame "gomadare"

Pour cette recette, ce sera des légumes du marché cuits et mélangés à une sauce au sésame que l'on appelle "gomadare". J'adoooore cette sauce. Je l'avais déjà faite pour accompagner des poissons en sashimi et cette fois-ci ce sera pour des légumes mais c'est toujours aussi bon. Ingrédients - Légumes au choix. Ici, de saison : épinards, févettes et shiitake - 60 g de purée de sésame blanc (moi je n'avais que du 1/2 complet) - 10 g de wasabi - 20 ml de vin blanc évaporé - 20 ml de mirin évaporé - 20 ml de sauce soja - 50 ml de... [Lire la suite]
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18 février 2015

Feuilles de daïkon (fanes de daïkon)

Voici encore une petite recette qui fait suite à celle d'hier. Comme nous avons utilisé le daïkon, il faut éviter de jeter les fanes (eh oui !). Pour cela, on va faire une petite préparation très rapide, et, ma foi, pas mauvaise du tout.   Ingrédients - Des fanes de daïkon - D'autres légumes au choix : ici j'ai mis des shiitaké - Un morceau de gingembre eb julienne - 30 ml de vin blanc (saké) - 30 ml de sauce soja - Un peu d'huile   Réalisation 1) Mettre un peu d'huile dans la casserole et ajouter le gingembre... [Lire la suite]
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28 février 2014

Poivrons à l'indienne (Aloo Shimla mirch)

Il me restait des poivrons ce soir dans mon frigo, alors j'ai décidé de suivre la recette du blog de Pankaj pour les utiliser. Elle appelle cela Aloo Shimla mirch. Sa recette en vidéo est très bien faite, elle rend accessible la cuisine indienne et me donne envie d'en essayer un peu plus de recettes. Je vous conseille donc d'aller sur son blog pour cette recette ou une autre mais je vous la retranscris quand même.   Ingrédients - 200 g de poivrons verts (j'ai rajouté des rouges car j'adore ça) coupés en dés - 150 de... [Lire la suite]
13 octobre 2013

Courge farcie (Jamie Oliver)

Cette recette, je la reluquais depuis un petit moment dans le livre de Jamie Oliver, Toqué de cuisine. Seulement je pensais qu'elle était longue ou difficile...que nenni, c'est super simple ! Comme la période des courge commence, j'ai acheté une belle Butternut comme le demandé la recette mais je suis sûre que l'on peut décliner cette recette avec du potimarron ou autre.   Ingrédients - 1 courge butternut - 20 g de cèpes séchés (j'ai mis des cèpes frais) - 1 oignon - 1 cc de graines de coriandre moulues - 2 tiges de... [Lire la suite]
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06 octobre 2013

Soupe de pois cassés

Et oui, l'automne est là. Non, il ne fait pas encore froid mais la pluie de la nuit dernière m'a donné envie de me faire une petite soupe, et pour changer, nous avons essayé une soupe au pois cassés. Délicieuse et...consistante.   Ingrédients - 250 g de pois cassés  - 2 l d'eau - 1 carotte - 1 courgette - 1 oignon - 1 pomme de terre - Sel, poivre Réalisation 1) Mettre les pois cassés et l'eau dans une cocotte et les faire cuire environ 1h. (20 mn à l'autocuiseur) 2) Pendant ce temps préparer les autres légumes... [Lire la suite]
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01 février 2013

Quiche aux trois poivrons ultra rapide

Encore une petite recette très rapide et super bonne quand on n'a pas trop envie de cuisiner. Pour ma part, j'avais déjà préparé une pâte maison mais on peut très bien l'acheter pour aller encore plus vite.   Ingrédients - 1 pâte brisée - 1 sachet de mélange 3 poivrons surgelés (on peut aussi les préparer frais mais ce n'est plus ultra rapide !) - Un morceau de parmesan râpé (QS en fonction des goûts) - 4 oeufs - De la crème liquide ou un mélange crème-lait (la quantité se fait en fonction du moule) - Sel, poivre   ... [Lire la suite]
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06 janvier 2013

Gougères au fromage

Super idée pour les apéros et encore une préparation vite faite...Je sais qu'on peut la faire au thermomix, mais je n'arrive pas à m'y résoudre, j'ai besoin de sentir la texture. Ingrédients - 1/2 cc de sel - 25 cl d'eau - 50 g de beurre - 125 g de farine - 75 g de comté (j'ai mis du gruyère) - 3 oeufs   Réalisation Préchauffer le four à 170° Dans une casserole mettre l'eau, le sel, le beurre ; porter à ébullition et retirer du feu.   Ajouter d'un coup la farine puis tourner avec une cuillère en bois jusqu'à... [Lire la suite]
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