Top blogs de recettes

cherka cuisine

08 avril 2017

Mulet sauce Ankake

Le jour où nous avons fait laes pâtes de haricots, comme celles-ci devaient reposer toute une nuit, nous fait aussi un plat salé. Du mulet avec une sauce qui s'appelle Ankake. Comme toujours et contrairement au dessert, c'est rapide et facile à faire. Ingrédients - Mulet - 200 ml de dashi - 50 ml de shoyu - 25 ml de mirin - 30 ml de vin blanc - 1 peu de sel - Poivre - Campignons - Carottes - Petits pois frais - 25 ml de fécule - 50 ml d'eau   Réalisation 1) Découper le poisson en filet puis en gros morceazux. Le... [Lire la suite]
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05 avril 2017

Ohagi/おはぎ

La deuxième recette faite à base de pâte de haricots sera les おはぎ. Sur le coup cette recette m'a paru très surprenante mais maintenznt je l'adore.   Ingédients - 60 % de riz gluant (doux) complet - 40 % de riz rond - De a pâte de haricot au choix - Du sésame noir - Du kinako (farine de soja) - du sésame blond   Réalisation 1) Faire des petites bouchées avec la pâte de haricots et le réserver.   2) faire cuire les 2 riz et remuer pour le refroidir. 3) Préparer les ohagi : prendre une bouchée de pâte de... [Lire la suite]
03 avril 2017

Dorayaki /どら焼き

Après la recette de la pâte de haricots rouges nous avons fait 2 desserts. Aujourd'hui je posterai les Dorayakis. Pour moi, cela a été une vraie révélation. J'adore ça et quand j'ai le temps, j'en fais plusieurs et je les congèle. C'est hyper simple à faire une fois que l'on a la pâte de haricots. Ingrédients - De la pâte de haricots つぶあん - 100 g de farine - 80 g d'oeuf (environ 1,5) - 80 g de sucre - 2 ml de bicarbonate - 50 ml d'eau   Réalisation 1) mélanger les ingrédients sauf la pâte de haricots   2) Faire... [Lire la suite]
01 avril 2017

Pâte de haricots rouges Azuki "あん"

Cela fait bien longtemps que je dois mettre cette recette sur le blog, mais d'une part elle est longue à saisir, de l'autre les photos mettent tellement de temps à se télécherger que j'ai déclaré forfait plusieurs fois. Pourtant cette recette est sublissime. Je l'ai fait l'année dernière avec Etsuko de l'association Bodhizen. Nous avons fait 2 sortes de pâtes de haricots, une avec morceaux, très simple que l'on appelle "つぶあん" et une autre lisse sans morceaux, un peu plus fastidieuse à faire qui s'appelle "こしあん".   Ingrédients :... [Lire la suite]
01 mars 2017

Sardines Téryaki

A la fin de ce cours de cuisine japonaise, comme j'avais décongelé des filets de sardines, nous avons fait une autre variante de sauce Teryaki. c'est toujours, aussi facile, rapide et délicieux. Je ne comprends pas l'idée d'acheter de la sauce Teryaki toute faite, pleine d'additif et pas bonne alors que c'est si rapide à faire, presque aussi rapide que d'ouvrir la bouteille de Teryaki toute prête. Ingrédients - Vin blanc - Sauce soja - Sucre de coco ou mirin - Fécule - Sancho 1) Mélanger le vin blanc, la sauce soja, le sucre ou... [Lire la suite]
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27 février 2017

Légumes rôtis sauce soja

Toujours dans la lignée des cours de cuisine japonaise, nous avons fait des légumes rôtis à la sauce soja. J'étais, au départ dubitative car je n'apprécie que peu les topinambours, mais je dois dire que cette recette est excellente et les légmes n'ont pas survécu 5 minutes à ma gourmandise. Ici, nous avons pris des légumes de saison mais cette recette peut se faire avec n'importe quel autre légume. Ingrédients       - 4 topinambour - 1 grosse carotte jaune - Sésame doré Sauce - Pour 1 part de vin blanc - 2... [Lire la suite]

26 février 2017

Shijimi (Okonomyaki coréenne)

Durant ces dernières vacances, j'ai pu prendre un cours de cuisine japonaise avec Etsuko et cette fois nous avons travaillé essentiellement des légumes. La recette que nous avons faite est une sorete d'okonomyaki coréenne. Cete recette est très simple à faire même si c'est un peu long de râper les pommes de terre car il ne faut pas les râper au robot comme des carottes mais avec la râpe japonaise et cela devient comme une purée de pommes de terre mais crue. Nous avons fait 2 sortes de ces croquettes de pommes de terre. Ingrédients... [Lire la suite]
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07 janvier 2017

Nouilles au sésame et à la riquette

Alors là, c'est le record de la recette rapide. Je n'y ai pas cru au départ, j'avais un doute que ce soit goûteux mais au final j'ai a-do-ré. Petite recette pour les soir de grosse flemme ou pour aller travailler au lycée.   Ingrédients - 30 ml sauce soja - 45 ml de sésame râpé - Shichimi - 1 poignée de mélange Riquette/misuna/mibuna - Nouilles   Réalisation 1) Faire cuire les nouilles 2) Mélanger tous les ingrédients de la sauce et la mélanger aux pâtes. 3) Servir en avec la salade dessus et si vous le voulez,... [Lire la suite]
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06 janvier 2017

Crevettes grillées en sauce sésame

  Voilà bien longtemps que je n'ai rien posté ici ; non pas que je n'ai pas d'idées à poster (j'en ai même trop) mais surtout parce que les photos étant tellement longues à télécharger, je finis par perdre patience. Alors soit j'en poste plusieurs d'avance, soit je me lasse et je n'en poste plus pendant plusieurs moi. Je vais donc essayer d'être plus régulière. Ici, avec Etsuko de l'association Bodhizen, nous avons fait des crevettes grillées, encore un repas succulent et très rapide à... [Lire la suite]
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24 août 2016

Jaga-jaga

  Avec Etsuko de l'association Bodhizen, nous avons cuisiné le Jaga-Jaga version sans viande du Niku-Jaga. Version végétarienne même car mon dashi n'est pas fait avec de la bonite mais avec du shhitake et c'est de loin la version que je préfère. Cette recette est donc très simple avec en général une base oignon/patate/carotte puis on ajoute les légumes que l'on veut en fonction des goûts.   Ingrédients - 500 g de pomme de terre - 100 g de carottes - 150 g d'oignon - Petits pois - Huile d'olive ou de sésame   ... [Lire la suite]